Gaec de la Grange Paisseaud à Cenves (69)

Sylviane et Ludovic Prévot ont repris la ferme familiale en 2009 et produisent des fromages au lait cru entier de chèvre, de vache et mélangé chèvre / vache.

L’exploitation totalise quelque 160 chèvres et travaille de manière conventionnelle raisonnée, produisant ainsi du fromage de chèvre toute l’année. Elle compte également des vaches allaitantes. Le lait de vache destiné à la fabrication des fromages est acheté auprès de producteurs extérieurs.